Botok Mengkudu, Kuliner Khas Suku Dayak

KULINER Gempurnews.com — Botok/bothok adalah makanan khas dari daerah Jawa yang awalnya terbuat dari ampas (bungkil) kelapa yang sudah diambil sarinya (santan).

Awalnya, botok dari ampas kelapa hanya dibumbui cabai, garam, merica, dan daun salam. Selanjutnya, dibungkus menggunakan daun pisang dan dikukus uap panas hingga matang.

Seiring perkembangan kuliner Indonesia, botok banyak dimodifikasi menggunakan bahan seperti petai cina, tahu, teri, udang hingga tawon.

Ternyata, suku Dayak juga mempunyai botok khas yang cukup terkenal. Botok tersebut terbuat dari daun mengkudu.

Botok daun mengkudu ini dicampur dengan ikan tongkol atau ikan lain sesuai selera seperti ikan lais dan ikan baung.

Cara memasak botok mengkudu ini cukup mudah. Tulang daun mengkudu dibuang tulangnya setelah dicuci bersih, kemudian diiris-iris.

Setelah itu, daun mengkudu sebaiknya direbus sebanyak dua kali untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Daun mengkudu yang telah selesai direbus dan dibuang airnya, kemudian dimasak dengan mencampurkan bumbu, santan, dan ikan. (red)