GROBOGAN – Ayam pencok merupakan kuliner tradisional asal Kabupaten Grobogan, Jawa Tengah.
Enaknya kuliner ini diriwayatkan tumbuh bersama kekuatan mimpi perempuan Indonesia.
Ayam pencok adalah olahan ayam kampung yang dibakar merata di atas bara api dengan durasi lama.
Konon, dahulu ayam pencok menjadi salah satu menu sajian ritual kepercayaan maryarakat bagian timur Kabupaten Grobogan.
Identitas ayam pencok pun perlahan kian meredup. Hanya tersisa segelintir warung makan yang bertahan menjajakan penganan unik nan lezat ini.
Salah satunya warung makan “Mbok Soem” di Dusun Bungas, Desa Sulursari, Kecamatan Gabus yang juga menawarkan masakan khas peninggalan leluhur ini.
Butuh kesabaran ekstra menyusul proses pemanggangan ayam, untuk bisa menikmati seporsi ayam pencok.
Proses masak ayam pencok butuh waktu sekitar satu jam. Pembakaran ayam tidak sembarangan. Jarak ayam dengan arang panas sekitar 15 sentimeter.
Hasilnya pun tak perlu diragukan. Daging ayam terasa sangat empuk, pun demikian juga dengan bumbu khas jawa yang merasuk hingga ke tulang.
Tidak selazimnya ayam panggang yang dihidangkan dengan oplosan bumbu legit, ayam pencok justru menghilangkan cita rasa seperti itu.
Ayam pencok berasa renyah dan gurih atas peran dari ramuan bumbu rahasia warisan leluhur. (birojateng)
